全新的一道簡易台菜教學與各位見面了！
『韭菜皮蛋』做法簡單，又可以顛覆外國朋友的想像
皮蛋不再是恐怖食物！
【黃婉玲的台菜一點通：韭菜皮蛋】
韭菜皮蛋是一道早期台灣的酒家菜，口味爽口，非常適合在炎熱的夏天配上啤酒，製作起來非常容易並且不花時間。曾經皮蛋被國際票選為恐怖食物之一，但是這道菜利用韭菜的香味，調和皮蛋特有的風味，口味變得香甜可口；而且只要用點小撇步，就能讓皮蛋的外觀更為討喜。
材料：
韭菜花 約10兩
皮蛋 4顆
調味料：
鹽 1/2茶匙
香油 數滴
做法：
1. 先將4顆皮蛋放置電鍋內蒸熟
（雖然皮蛋可以不用蒸，能夠直接食用，但是蒸熟的動作，能使蛋黃凝結，這可是早期辦桌師傅的祕訣，讓皮蛋切起來不僅外觀俐落整齊，兼且方便調味）
2. 洗淨整株韭菜花，將花的部分切除
3. 將剩餘的韭菜花梗，切約0.5公分至0.7公分寬備用
4. 蒸熟的皮蛋去殼、切成丁塊
5. 鍋內淋上一湯匙油
6. 熱鍋後，隨即同時倒入韭菜與皮蛋
7. 接著撒上鹽，前後拌炒五下
8. 最後淋上香油即起鍋
備註：最後的拌炒動作不要太久，約來回炒個五下即可，否則韭菜花太熟，香氣會因此喪失。
更多資訊：
● 黃婉玲的烹飪教室：http://tinyurl.com/lfa4whp
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